رحله الى الهند ،،،

رحله الى الهند !!!! برياني على أصوله

اليوم الوصفة شهية جدا تحمل عبق البهارات الهندية الساحرة وهي خاصة بمطقة كيرلا تحديدا في الهند
المقادير:

- دجاجة مقطعة الى قطع صغيرة او كيلو لحم مقطع صغير
- علبة لبن كبيرة (حوالي 2كوب لبن زبادي)
- قطعة متوسطة زنجبيل طازج مقطعة
-بصلة متوسطة مفرومة
- 2فص ثوم مقطع ناعم
- حبة طماطم مفرومة ناعم
- حزمة كزبرة مفرومة
- البهارات تكون حبات كلا من (6حبات هيل - عود قرفة كبير -حفنة فلفل اسود - 6حبات قرنفل -خلنجان -ملعقة صغيرة كركم - ملعقة صغيرة فلفل احمر مطحون او حسب الرغبة - ملح ) - حبة ماجي
- زعفران منقوع في فنجان ماء ورد
- 4 كاسات رز بسمتي مسلوق لمدة 10 دقائق
- بصلة مقطعة شرائح طولية رفيعة جدا ومقلية بالزيت
- مكسرات مقلية (كاجو - لوز - صنوبر - زبيب)

الطريقة :

يسخن على النار مقدار من الزيت (حوالي 5ملاعق ) ثم توضع البهارات الكاملة قفط لاستخراج نكهتها المميزة ثم يوضع البصل والثوم والزنجبيل ويمكن اضافة قرون الفلفل الاخضر حسب الرغبة ويقلب حتى يصفر ثم توضع بقية البهارات والطماطم و حبة الماجي ويقلب ثم يرفع عن النار ويوضع في الخلاط المولونكس مع اللبن الزبادي ويضرب حتى يشكل صلصة غليظة القوام توضع على النار ويطبخ بها اللحم او الدجاج حتى ينضج على نار هادئة
يرص نصف الرز المسوق في صينية فخارية او بايركس يفضل الفخارية ويوضع علية الدجاج او اللحم مع المرقة ويغطى ببقية الرز ويشرب بالزعفران المنقوع بماء الورد وترش فوقها الكزبرة المفرومة و البصل المقلي شرائح والمكسرات المقلية ويبخر بفحمة ويغطى بورق القصدير ويدخل فرن ساخن لمدة 20 دقيقة ويقدم في نفس الطبق

وبالهناء والعافيه
نتمنى يكون أعجبكم

جي جي